Bollicina morbida e setosa.
Terreno: argillo-calcareo.
Assemblaggio: 60% Chardonnay, 30% Chenin Blanc, 10% Pinot Noir.
In cantina: la raccolta manuale delle uve pigiate e vinificate come un classico vino bianco in tini termoregolati a 15°C. Dopo un accurato assemblaggio, il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma e viene lasciato a riposare per circa 15 mesi.
Dosaggio: 9 g/l
Vino con note fruttate piacevolmente piccanti e nitide che al palato esprime elegante delicatezza.
Terreno: i terreni sono situati nella Vallée Noble, con forte presenza di arenaria e calcare.
Vitigno: 100% Gewurztraminer.
In cantina: raccolta manuale con selezione rigorosa delle uve e spremitura lunga (5-6 h) per favorire la macerazione pellicolare. Decantazione statica e fermentazione spontanea, con successiva sosta per alcuni mesi sulle fecce fini.
Residuo zuccherino: 8 g/l
Un grande Muscadet gastronomico, prodotto secondo i più severi requisiti dell’ultimo nato dei cru nell’AOP delMuscadet Sevre et Maine: CRU VALLET.
Terreno: sabbioso/argillo-siliceo, su strati più profondi di micascito.
Vitigno: 100% Melon de Bourgogne.
In cantina: vendemmia meccanica a maturità ottimale. Pressatura pneumatica e decantazione statica a freddo. Il mosto viene trasferito per gravità in tini di vetro sotterranei (tipici della regione di Nantes). La fermentazione alcolica controllata a 16 ° -17 °C e affinamento su fecce fini per 30 mesi (minimo previsto 18 mesi).
(senza solfiti aggiunti) Un’esplosione di piacere
Terreno: argillo-limosa; l’età media delle vigne é 20 anni.
Vitigno: 40% Sauvignon Blanc; 20% Sémillon; 20% Muscadelle; 20% Sauvignon Gris.
In cantina: raccolta manuale, pressatura pneumatica soffice, fermentazione alcolica in vasche di cemento a temperatura controllata (17-18 ° C) e affinamento sulle fecce fini per alcune settimane in acciaio.
Vino prodotto da vigne vecchie tra i 40 e i 70 anni si caratterizza per la sua raffinata austerità.
Terreno: silicio-argilloso su micascisti tardivi.
Vitigno: 100% Melon de Bourgogne.
In cantina: Pressatura pneumatica e sedimentazione statica a freddo. La fermentazione alcolica si effettua a temperatura controllata (16 ° – 17°). Affinamento per 14 mesi su fecce fini in vasche sotterranee (tipico del Pays Nantais).
Vino godibile sia da giovane per le doti di freschezza e mineralità sia dopo qualche anno, dato l’ottimo potenziale di invecchiamento.
Terreno: argilloso, siliceo, (Kimmeridgien) calcareo con agglomerato di fossili marini.
Vitigno: 100% Chardonnay.
In cantina: raccolta meccanica e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. La conversione malolattica è svolta completamente e l’affinamento avviene in acciaio.
Vino di grande autenticità (non filtrato) prodotto da vigne di 35 anni.
Terreno: arenaria (le vigne sono situate nel comune di Bergholtz-zell).
Vitigno: 100% Pinot Noir.
In cantina: raccolta manuale con selezione rigorosa delle uve. Fermentazione spontaneamente e affinamento in botti di rovere (almeno di terzo passaggio) per circa 9 mesi.
Un vino dal colore rosso molto scarico, prodotto da una parcella con vigne di 30-40 anni, con basse rese per una bellissima espressione di una località chiamata «Le champs caseau».
Terreno: argilloso marnoso. Vitigno: 100% Poulsard – vitigno autoctono.
In cantina: raccolta manuale e selezione rigorosa dei grappoli a piena maturità. Circa due settimane di fermentazione e poi affinato per 12 mesi in tini di acciaio.
Vino ricco, fruttato e speziato, di buona morbidezza.
Terreno: ghiaioso (molto caldo) con marne poco profonde
Vitigno: 100% Trousseau – vitigno autoctono.
In cantina: raccolta manuale e selezione rigorosa dei grappoli; macerazione per due settimane e successiva fermentazione. L’affinamento avviene in tini di acciaio per circa 18 mesi.
Un’antica varietà per un’intera AOC.
Terreno: gessoso(craie)-argilloso.
Assemblaggio: 100% Piquepoul Blanc.
In cantina: uve raccolte di notte per mantenere una temperatura più fresca. Prima della pressatura viene effettuata una piccola macerazione di 2 ore. Fermentazione controllata a 16°C con le fecce rimesse in sospensione settimanalmente (batonnage) dopo la fermentazione alcolica per circa un mese. Nessuna conversione malolattica svolta e affinamento in tini d’acciaio sulle proprie fecce per circa 3 mesi.
